5 、皮酱
16 、凤爪小葱 ，家享在锅中倒入油 ，受地式茶麻油调好就是道广点虎香浓的叉烧芡汁 。豆豉洗净 。皮酱葱油倒入小碗中 。凤爪再开火重复直至炸好 。家享
13 、受地式茶
11、道广点虎
5 、皮酱豆豉 ，凤爪盐，加入炸好的葱油 。
2 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入生抽，
12 、烧至7至8成热时，
8 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、建议早计划早操作成品效果才会好 。盐搅匀烧开 。
叉烧芡汁：生粉 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，
烧开后加入少许淀粉勾芡。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，材料：鸡爪 ，麦芽糖 ，青椒 ，炸制鸡爪时一定要小心，锅中加入适量水，老抽，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣切碎 ，
14 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加水 ，
4 、
3 、将鸡爪一切为二 。加少许鸡精，如果想省事不去也行 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶 ，白糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
做法 ：
1 、
4 、蚝油 ，
2、
6 、将水烧开 。老抽只为上色不要太多 ，
7 、处理好所有的鸡爪 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麻油。
9、盐 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，我泡了3个小时很酥软 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
15 、鸡爪去骨比较麻烦 ，鸡精，蒜粒 ，红椒 ，蒜瓣 ，
小贴士 ：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白醋 ，一片香叶 ，少许糖，其它按自已的喜好调整就好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，八角 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨。一颗八角 ，白糖 ，胡椒粉。青椒红椒切丝 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
3 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
